A cozinha ilhoa, tradicional e contemporânea, é rica em aromas e sabores. A herança açoriana mixada com influências da cozinha internacional e de chefs vindos de outros estados deram à gastronomia local riqueza e diversidade cultural, sem deixar de lado as origens.

Dizem que no caldo de peixe do bom mané pode faltar o peixe, mas jamais a alfavaca. A brincadeira revela o compromisso da cozinha herdada dos açorianos com o sabor desta erva encontrada fartamente na ilha de Santa Catarina. Com o cuidado de não cometer um sacrilégio gastronômicom aos leigos e estrangeiros avisa-se que a alfavaca é uma espécie de manjericão, com folhas mais avantajadas e um aroma quase santo. Característica que pode ser facilmente explicada se considerarmos o pecado da gula ao qual todos estamos irremediavelmente condenados diante de um legítimos e manezíssimo "Caldo de Peixe com Pirão".

Aliás pirão, é outro prato que merece um capítulo à parte . Corrigindo: não é um prato, é praticamente uma instituição da cozinha tradicional da ilha. Há rituais de preparo, tempos, temperos, ingredientes e até maneiras criteriosas de se movimentar e colocar o caldo fervente junto à farinha de mandioca. Não em qualquer farinha. Precisa ser aquela finíssima, branca, recém torrada, artesanal e com as mesmas características daquela produzida nos antigos moinhos do interior da ilha.

É ainda básico saber que o pirão deve preferencialmente ser preparado de forma individual. E seguindo alguns ritmos fundamentais para que se obtenha o tradicional pirão ilhéu.

Quem entende de Pirão como poucos é o Chef Cantidio dos Santos, mais conhecido na ilha por Chico. Foi ele quem crio um junto com seu restaurante Casa do Chico em 1974 um prato que é praticamente um patrimônio ilheu: "Tainhota Frita com Pirão Branco Temperado". Quem experimenta chega a conclusão de que Deus só inventou a tainhota porque o homem inventaria um dia o pirão. Trata-se de um casamento perfeito abençoado e celebrado com sucesso por Cantidio há quase 30 anos.

Dia 1 - Sul da Ilha, requinte das ostras.
Dia 2 - Lagoa da Conceição, especialistas em frutos do mar
Dia 3 - Norte da Ilha,
Dia 4 - Centro,
Dia 5 - Coqueiros,